Le meilleur moment de la journée : sur la terrasse, aux beaux jours, ou dans la salle de restaurant aux couleurs si reposantes, très intime avec ses sept tables, parmi la pierre apparente et le lin, sous les cartons de tapisseries en aquarelles encadrés du XIXè, chinés par Philippe.

Pain perdu aux fruits frais et au caramel, céréales, muesli aux fruits secs, yaourts, jus d’orange pressée sont faits maison…

Dès le matin, Philippe et Andonis vous accueillent et vous reçoivent chez eux comme des amis de toujours, et proposent un vrai petit déjeuner où tout est cuit sur place : pain, croissant, pain au chocolat… 

Pour répondre à la demande de nos habitués, nous avons décidé de mettre en place des cours de cuisine en petit comité (maximum 8 personnes).  Ces cours permettront aux participants d'apprendre les recettes phares de notre restaurant et de les reproduire à la maison avec un équipement non professionnel.  Ces cours de cuisine peuvent être associés à une visite au marché  pour choisir les produits, et dans des fromageries ou vignobles locaux. Ces cours s'adressent aussi bien aux particuliers qu'aux entreprises qui souhaitent organiser une activité de cohésion d'équipe originale.  Les thèmes de cours sont à définir ensemble et couvrent des domaines aussi variés que la préparation et l'utilisation du foie gras, la cuisine végétarienne, la cuisine grecque, les confitures, les brunchs ou buffets gourmands etc…

Aubergines, tomates, jambon et mozzarelle avec une sauce à la tomate de Cuq en Terrasses.

 Ingrédients pour quatre personnes

2 Grosses tomates charnues

1 Aubergine

4 tranches de Jambon fumé coupé en deux

8 tranches de Mozzarelle de bufflonne

20cl Sauce tomate maison

Pignons

Tapenade

Persil ou basilic

Méthode:

Couper les tomates, mozzarelle et aubergines en tranches.

Laisser dégorger  les aubergines au gros sel  (apprx ½ heure)

Faire frire les aubergines dans de l’huile.  Mettre une rondelle d’ aubergine, badigeonner avec un peu de sauce et ajouter une tranche de jambon.   Ajouter une tranche de tomate, une tranche de mozzarelle suivie par un peu de tapenade. Recommencer l’opération. Finir avec de la sauce tomate et quelques pignons.  Mettre dans un four préchauffé à  180°C pour ½ heure.  Parsemer  du basilic ciselé ou du persil.  Bon appétit !!!!  

PS. Nous avons préparé la sauce tomate en automne avec les tomates du jardin et l’avons mise en bocal pour l’utiliser temps qu'il n'y a pas de tomate fraiche.