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Arrivée : Nuit(s) :
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RESTAURANT GOURMAND
Photo1 fourche De la fourche à la fourchette !

Philippe et Andonis vous proposent chaque soir (sauf le mercredi) , sur réservation, un menu unique, riche en saveurs du sud et du terroir dans l'esprit Slow food. Le menu est composé d' amuses bouches, une entrée, un plat, un assortiment de fromages et un dessert. Il est facturé 38 euros par personne.

Les recettes et l’art de recevoir s’inspirent de leurs grands voyages, où  Andonis renouvelle chaque hiver son nuancier des saveurs et la chaleur de son accueil, pour vous offrir de vraies vacances dans votre assiette.

Sa cuisine de marché met à l’honneur le produit, le goût : parfumée, très légère, à base des légumes maison du potager et des jardins, d’huile d’olive, de réductions de vins, et d’herbes… pour des saveurs subtiles, harmonieuses, et vraies : authentique poulet fermier, vraie figue…

Après le diner, Andonis s'installe au piano mécanique dans la salle à manger et c'est sa voix de bariton qui régale les convives  le temps de quelques chansons.

 restaurant gourmand cuq en terrasses toulouse castres Photo3 fourche
Le Petit-déjeuner Restaurant gourmand cuq en terrasses toulouse castres

Le meilleur moment de la journée : sur la terrasse, aux beaux jours, ou dans la salle de restaurant dont les baies vitrées dominent les champs et les colines alentours.

Pain perdu aux fruits frais et au caramel, céréales, muesli aux fruits secs, yaourts, jus d’orange pressée sont faits maison…

Quoi de mieux que d'être reveillé par le parfum des pains et viennoiseries cuites sur place!! Et pour les amateurs de salé, oeuf, jambon et fromages sont aussi de la partie.

Nos cours de cuisine

Pour répondre à la demande de nos habitués, nous avons décidé de mettre en place des cours de cuisine en petit comité (maximum 8 personnes).  Ces cours permettront aux participants d'apprendre les recettes phares de notre restaurant et de les reproduire à la maison avec un équipement non professionnel.  Ces cours de cuisine peuvent être associés à une visite au marché  pour choisir les produits, et dans des fromageries ou vignobles locaux. Ces cours s'adressent aussi bien aux particuliers qu'aux entreprises qui souhaitent organiser une activité de cohésion d'équipe originale.  Les thèmes de cours sont à définir ensemble et couvrent des domaines aussi variés que la préparation et l'utilisation du foie gras, la cuisine végétarienne, la cuisine grecque, les confitures, les brunchs ou buffets gourmands etc…

1er cpurs de cuisine

La recette du moment

Voici notre version d'un des classiques de la cuisine anglosaxonne. Bonne dégustation!!!

Carrot Cake

180ml huile végétale

270gr sucre roux

3 œufs

400gr carottes rappées

100gr de noix/macadamia ou pistaches grossièrement hachées

50gr  de raisins/airelles

400gr farine

½ c à c bicarbonate de sodium

½ c à c levure chimique

2 c à c d’un mélange de poudre de cannelle, cardamone et vanille

Pour le glaçage et l’intérieur du gâteau

120gr beurre à température ambiante

360 gr fromage à tartiner (Philadelphia, St Moret etc.)

2c à c zestes de citron

330gr sucre glace

Dans le bol du robot mélanger l’huile, le sucre et les œufs. Ajouter les carottes, noix, raisins, bicarbonate, levure, épices et farine. Bien mélanger.

Verser dans une moule à gâteau préalablement beurrée et mettre au four pour 50 minutes à 175°C. Vérifier qu’il est bien cuit avec un couteau qui doit ressortir bien sec.

Laisser refroidir.

Préparer le glaçage; mélanger le fromage avec le beurre et les zestes de citron.  Ajouter le sucre petit à petit.

En fonction de son épaisseur, couper le gâteau en deux ou trois parties dans le sens de la longueur .  Recouvrir chaque partie du mélange de fromage.  Reconstituer le cake et couvrir avec le reste du glaçage sur lequel vous pouvez saupoudrer des noix hachées. Laisser reposer au frais avant dégustation.

Quelques suggestions de plats
• Timbale d'Avocat, Poivrons et Saumon fumé au Raifort  plats-timbale-avocats.jpg
• Gelée de Lapin aux herbes, confiture d'Oignons rouge  plats-gele-de-lapin-aux-herbes.jpg
• Tarte aux Courgettes, Feta et herbes, salade de Mâche  plats-tarte-au-courgettes.jpg
• Courgette de Nice farcie au Veau Sauce Œuf-Citron  plats-courgette-de-nice-farcie.jpg
• Poulet sauté, sauce aux Agrumes, gingembre et Coriandre, Endive à l'Orange  plats-poulet-saut-sauce-agrumes.jpg
• Filets de Rougets, sauce au Citron, Carottes glacées et Poireaux à la crème  plats-filets-de-rougets.jpg
• Brochettes de magret du sud ouest aux épices douces plats-brochette-de-magret.jpg
• Tajine de Veau aux petits légumes  plats-tajine-de-veau.jpg
• Filet de Colin sauce aux Anchois et à l'Orange  plats-filet-de-colin.jpg
• Soupe de fruits rouges et glace au romarin du jardin  plats-soupe-de-fruits-rouges.jpg
• Cheesecake aux Fraises et Chocolat blanc  plats-Cheesecake-aux-fraises-et-chocolat-blanc.jpg
• Figues roties aux amandes et caramel  plats-figues.jpg

 

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Tel. : +33 (0)5 63 82 54 00 - Fax : +33 (0)5 63 82 54 11 - info@cuqenterrasses.com
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